写真提供:Kenichi TANI
自然栽培野菜や国産の生ハム、ジビエ、自家製の無添加食品に徹底的にこだわったフレンチビストロ。昼はワンプレートランチが人気で、夜は野菜たっぷりかつ、ビストロらしい骨太な料理が楽しめる。ファンヴィーノ ワイン・Sakeサーバーは、赤ワイン、白ワイン用として２台並べて設置し、計８種のワインを提供する。
「グラスワイン提供によるロス削減を目的に導入しましたが、高価なワインのグラス売りも、ワイン・Sakeサーバーで可能になり、サービスの幅が広がりましたね。ボトルの交換もメンテナンスも楽なこともいいですね」と導入理由を教えてくれたオーナーシェフの堀岡氏。これから導入検討されている方にアドバイスを求めたところ「ビオワインや自然派ワインも比較的長持ちしますし、アラカルト中心で料理に合わせたワインを提供したいお店にはオススメですね」と語ってくれた。
Bistro Horitetsu
03-6427-0200
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