１階と地階にフロアを構える、京都左京区のスペインバル 『シドラ』
１Ｆは、カウンターのみでスタッフが接客対応をし、テーブル席は全て地下フロアに設定されているお店だ。
その地下フロアへ料理は基本スタッフが運ぶが、アルコール・ドリンク類に関しては全てセルフ形式。ビール、ソフトドリンクは冷蔵庫から、ワインはファンヴィーノ ワイン・Ｓａｋｅサーバーを活用して、お客様に自身で楽しみながら注いでいただく。
コインの完全セルフ使用のアイデアとして、あらかじめコインをテーブルに15枚置いておき、会計時に何枚残っているかの確認で清算することにした。
コインは１枚500円。ワイン品種によって、抽出量を75～100ccで調整している。
Spain Bar Sidra（スペインバル シドラ）
ペンタグラム川端御池1階・地階
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